Nikolaustorte
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1959
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/4 der Knetteigmenge (siehe extra Rezept), mit 2 Teelöffel Pfefferkuchengewürz
- 1 bis 2 Teelöffel Kakao, 75 g geriebenen Nüssen und 2 bis 3 Eßlöffel Milch verarbeitet
- 125 g Zucker
- 4 Eier
- 65 g Mandeln (darunter 5 bittere) oder 40 g geriebene Semmel
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 750 g Äpfel
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Und so wird es gemacht…
Mit dem Knetteig eine gefettete, ausgestäubte Springform so auslegen, daß ein hoher Rand entsteht. Zucker, Eigelb, geriebene Mandeln und Zimt recht schaumig rühren, die geschälten geraspelten Äpfel zugeben, zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Diese Kremmasse auf dem Teig glatt streichen. Bei Mittelhitze etwa 60 Minuten backen. – Anstelle frischer Äpfel lassen sich auch 75 g getrocknete Apfelringe verwenden, die zuvor eingeweicht werden müssen. Die Torte nach Belieben mit Zuckerglasur verzieren.
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Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959