Mokkacreme mit Pfirsichspalten
1/8 Liter Milch, 2 Eier, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 2 gehäufte Eßlöffel Instant-Kaffee, 6 g Gelatine, 1 Likörglas Weinbrand, 1/8 Liter Schlagsahne, Pfirsiche.
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Die Milch erhitzen.
Die Eigelb mit Zucker und Kaffee verschlagen, mit der Milch verquirlen.
Die in wenig Wasser eingeweichte und aufgequollene Gelatine darin auflösen und kalt stellen.
Wenn die Creme zu stocken beginnt, Weinbrand, Eischnee und steifgeschlagene Sahne unterziehen.
In Portionsschälchen verteilen.
Vor dem Servieren mit frischen Pfirsichspalten garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR