Mohrenköpfe

Mohrenköpfe sind köstliche kleine Schaumgebäcke, die mit einer cremigen Füllung und einer Schicht aus Schokoladenglasur veredelt werden. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist es wert. Die Kombination aus zartem Teig, süßer Sahne und Schokolade macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Dieses Rezept ist eine Hommage an traditionelle Backkunst und verspricht ein wunderbares Geschmackserlebnis für jede Gelegenheit.

Zutaten für die Mohrenköpfe

• 3 Eigelb
• 90 g Puderzucker
• 6 Eiweiß
• 110 g Mehl
• etwas Backpulver
• 300 ml süße Sahne

Zubereitung der Mohrenköpfe

1. Die Eigelb mit 30 g Puderzucker gut schaumig rühren.
2. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und den restlichen Puderzucker dazuschlagen.
3. Den fertigen Eischnee und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl unter die Eigelbmasse ziehen.
4. Ein Blech fetten, mit Mehl bestäuben und mit einem Eßlöffel kleine Häufchen daraufsetzen.
5. Bei mäßiger Hitze backen und dann auskühlen lassen.
6. Die Mitte der Häufchen aushöhlen und mit gesüßter Schlagsahne so füllen, daß immer zwei Häufchen aufeinanderliegen.
7. Die fertigen Mohrenköpfe mit Schokoladenglasur überziehen.

Schokoladenglasur

• 70 g Schokolade
• 100 g Puderzucker

1. Die gebrochene Schokolade sowie den Puderzucker in 1/4 Liter Wasser auf kleinem Feuer unter Rühren bis zum Dickwerden kochen.
2. Vom Feuer nehmen und noch eine Weile rühren.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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