Möhrenpudding
Zutaten: 400 g Möhren, 150 g Zucker, 80 ml Orangensaft oder 30 ml Zitronensaft, 200 g Zwieback, 4 Eier, 350 ml Sahne, 10 g Zitronenschale, 80 g Butter.
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Das Eigelb wird mit Zucker verquirlt und mit der abgeriebenen Zitronenschale, der zerlassenen Butter, den in feine Streifen geschnittenen und gegarten Möhren, der Sahne, dem geriebenen Zwieback und dem Orangen- oder Zitronensaft zu einer glatten Masse verarbeitet.
Dann rührt man vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unter.
Das Ganze wird in eine gefettete Form gefüllt und in der Röhre gebacken.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR