Meerrettichklöße – würzige Kartoffelklöße mit Füllung
Meerrettichklöße sind eine herzhafte Beilage, die durch den feinen Geschmack von geriebenem Meerrettich eine besondere Note erhält. Die Basis bildet ein klassischer Kartoffelteig, der durch das Rösten von Weißbrotwürfeln in Margarine eine zusätzliche aromatische Füllung bekommt.
Die Klöße werden nach dem Formen leicht in Mehl gewälzt und anschließend in siedendem Wasser gegart. Durch die Kombination von Kartoffeln und Meerrettich entsteht ein kräftiges Aroma, das sich hervorragend mit Fischgerichten oder auch mit hellen Fleischsoßen kombinieren lässt. Am besten serviert man sie frisch und heiß, da sie so ihre feine Struktur und ihren vollen Geschmack behalten.
Zutaten für die Meerrettichklöße
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 2 Eier
- Salz
- 50 g Kartoffelmehl
- 50 g Weißbrot
- 25 g Margarine
- 50 g Mehl
Zubereitung der Meerrettichklöße
- Aus geriebenen Kartoffeln, Meerrettich, Eiern, Salz, Kartoffelmehl und 2 bis 3 Eßlöffel Wasser einen Kloßteig bereiten.
- Die Weißbrotwürfel in heißer Margarine rösten und damit die aus dem Teig geformten Klöße füllen.
- In Mehl wälzen, 8 Minuten in leise siedendem Wasser kochen und 10 Minuten ziehen lassen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983