Mazedonische Spieße
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 Kilogramm nußgroße Zwiebeln schälen. 500 Gramm Schweinefleisch und 500 Gramm Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Auf etwa 20 größere Holzspieße je 1 Zwiebel, 1 Stück Schweinefleisch, 1 Stück Rindfleisch aufspießen und so fortfahren, bis die Spieße voll sind. 2 reichliche Eßlöffel Fett in ein größeres Gefäß geben und die Spieße hineinlegen. Jede Spießschicht salzen und pfeffern. Dann 1,5 Kilogramm reife Tomaten in kleine Stücke schneiden und damit das Gefäß mit den darin liegenden Spießen bis zum Rand füllen und zum Kochen auf den Herd stellen. Keinesfalls umrühren, sondern das Gefäß von Zeit zu Zeit rütteln. Wenn sich die Haut der Tomaten zu kräuseln beginnt, ist das Gericht fertig. Sehr heiß auftragen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987