Mandelplätzchen
Zutaten
- 100 g süße Mandeln oder Nüsse
- 4 bittere Mandeln
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Eßlöffel Grieß
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Die vorbereiteten geriebenen Mandeln zusammen mit Zucker, Vanillinzucker, Grieß und 1 Eiweiß auf kleiner Flamme verrühren. Sobald sich die Masse zum Kloß formt, vom Feuer nehmen. Die nach Zugabe des Salzes steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen. Von diesem Makronenteig jeweils 2 Häufchen dicht nebeneinander auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Blech setzen und etwa 15 Minuten bei Mittelhitze backen.
– Aus dünnausgerolltem Mürbeteig können auch Plätzchen ausgeschnitten und mit dem Makronenteig bestrichen werden.
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Nach: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR