Linsen mit gebratenem Speck
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
500 Gramm große Linsen verlesen, in kaltes Wasser geben und über Nacht weichen lassen. Am folgenden Tag Salz und 1 Lorbeerblatt zufügen und die Linsen garen. 1 vorbereitete Sardelle, 1 saure Gurke, 1 kleine Zwiebel sowie 1 Eßlöffel Kapern klein schneiden und feingehackte Petersilienblätter dazugeben. 100 Gramm Räucherspeck in dünne Streifen schneiden und in Fett knusprig braun braten. Das Speckfett abgießen. Da hinein die kleingeschnittene Sardelle, Kapern, Gurke, Zwiebel und Petersilie geben und alles gut vermischen, zuletzt die abgetropften Linsen zugeben. 30 Gramm Mehl mit 100 Milliliter saurer Sahne glattrühren, in die Linsenbrühe gießen und aufkochen lassen. Damit das Gericht auffüllen und noch 10 Minuten kochen lassen. In eine vorgewärmte Suppenschüssel geben und den knusprig gebratenen Speck darauf verteilen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987