Leberrouladen
4 etwa 1 cm starke Scheiben Leber, Rotwein, Salz, Pfeffer, Majoran, 1 herber Apfel, 4 dünne Speckscheiben, Bratfett, 1 kleine Zwiebel, reichlich 1/8 Liter Brühe.
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Die Leberscheiben mit Rotwein beträufeln, mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran würzen und mit Apfelvierteln belegen. Zusammengerollt in Speckscheiben wickeln, befestigen und in heißem Fett anbraten. Zwiebelwürfelchen zugeben und nach Auffüllen der heißen Brühe kurz dünsten lassen.
Die Soße nach Belieben binden, mit Gewürzen und Rotwein abschmecken.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]