Leberhaschee
Zutaten
500 g Schweinsleber, 100 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Anchovis, 2 Eier, Salz, 1 Prise Pfeffer, Petersilie, 60 g Schmalz, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Die enthäutete Leber durch den Fleischwolf drehen, in Würfel geschnittenen Speck, gehackte Zwiebel, gewiegte Anchovis, Eier, Salz, Pfeffer, feingehackte Petersilie und die Hälfte des Schmalzes zugeben.
- Alles gut verrühren und mit einigen Semmelbröseln vermischen.
- Mit dem restlichen Schmalz eine kleine feuerfeste Form ausstreichen.
- Lebermasse hineinfüllen und in der Röhre goldbraun überbacken.
- Mit Kartoffeln und Gemüse oder Salat servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]