Kürbis überbacken – Ein Klassiker aus den 60ern

Dieses überbackene Kürbis-Rezept aus dem Jahr 1961 ist einfach und genial zugleich. Die Kombination aus zartem Kürbis, goldbraunem Käse und einer cremigen Sahnesoße macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Der überbackene Kürbis eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht und bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein wunderbar aromatisches und wärmendes Gericht zubereiten, das garantiert für Begeisterung sorgt.

Durch das Überbacken mit Parmesan entsteht eine knusprige Kruste, die perfekt mit dem zarten Kürbis harmoniert. Die cremige Sahnesoße, verfeinert mit einem Hauch von Butter und Ei, rundet das Gericht ab und macht es besonders saftig. Dieses Rezept ist ideal für alle, die den Kürbis in einer neuen Form genießen möchten, und bringt ein Stück Nostalgie in die moderne Küche.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Die Menge kann nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

  • 800 g geschälter, zerschnittener Kürbis
  • 100 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tasse süße Sahne oder Milch

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser gar dünsten.
  2. Eine Auflaufform oder Bratpfanne mit Butter einfetten und die Kürbisstücke darin gleichmäßig verteilen.
  3. Den Kürbis großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
  4. Ein Ei in der Sahne oder Milch verquirlen und die Mischung über den Kürbis gießen.
  5. Den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) überbacken, bis sich eine goldene Kruste bildet (ca. 20-25 Minuten).
  6. Vor dem Servieren mit gehackter grüner Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

  • Schneidebrett und scharfes Messer (zum Schneiden des Kürbisses)
  • Kochtopf (zum Dünsten des Kürbisses)
  • Auflaufform oder Bratpfanne (zum Überbacken)
  • Schüssel (zum Verquirlen von Ei und Sahne)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des überbackenen Kürbisses können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Kürbis am besten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

  • Kalorien: 300 kcal
  • Fett: 25 g
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Um den Kürbis für Diabetiker geeigneter zu machen, kann die Sahne durch fettarme Milch ersetzt und die Buttermenge reduziert werden. Der Parmesan kann durch einen fettärmeren Käse ausgetauscht werden, um den Fettgehalt zu verringern.

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Rezepttipps:

  • Für eine würzigere Variante kann dem Ei-Sahne-Gemisch eine Prise Muskatnuss hinzugefügt werden.
  • Auch andere Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler eignen sich gut zum Überbacken.
  • Das Gericht kann mit Speckwürfeln oder gehackten Nüssen verfeinert werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.

Rezept-Bewertung

5/5 (3 Reviews)

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