Kopfsalat mit gekochter Mayonnaise
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 bis 3 Salatköpfe
- 1 Dotter
- 1 Teelöffel Kartoffelmehl
- 30 g Butter
- Salz
- 1 Löffel Essig
- 1/4 Liter Milch
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Und so wird es gemacht…
In die Milch verquirlen wir das Dotter mit Mehl, salzen, und rühren es im Wasserbad zu einer dicken, glatten Soße, in der wir frische Butter zergehen lassen. Die ausgekühlte Soße gießen wir erst kurz vor dem Servieren auf den Salat, weil er in der Soße bald welkt.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961