Kohlrübenpüree
Zutaten
1 kg Kohlrüben, 100 g Zucker, 40 g Butter oder Margarine, 1 bis 2 Eiweiß, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale.
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Zubereitung
Die Kohlrüben kochen, durch das Sieb streichen, Zucker und Butter oder Margarine an den Brei geben.
Eiweiß steif schlagen und unter den abgekühlten Brei ziehen.
Mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
Als Beilage zu Fleisch oder Wildbret auftragen.
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Dazu paßt ein Kompott aus Preiselbeeren, aus roten oder schwarzen Johannisbeeren.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]