Kohlgrütt von Gräunkohl (Grünkohlsuppe)
Zutaten & Zubereitung
Man kocht frisches oder gepökeltes Schweinefleisch nebst einigen Fleisch- oder Lungwürsten in reichlich Brühe. Diese wird zu gleichen Teilen mit einer leichten Brühe vermischt, nachdem Fleisch und Wurst herausgenommen wurden. Auf 3/4 Liter dieser Brühe gibt man 2 Suppenteller voll fein gehacktem Grünkohl, der vor dem Hacken sorgfältig verlesen und von den Rippen gestreift werden muß. Ihn gar gekocht in die Brühe zu geben, ist weder nötig noch zweckmäßig. Kocht die Brühe mit dem Kohl, so streut man unter stetem Rühren drei Hände voll Grütze nebst einem Eßlöffel voll Zucker und einer viertel geriebenen Muskatnuß hinzu und läßt die Suppe 2 Stunden lang zugedeckt kochen. Dabei muß wiederholt umgerührt werden Als Beilage ißt man kleine, gebratene Kartoffeln sowie das Schweinefleisch und die Wurst.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985