Kartoffelschnecken mit Fleischfülle
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 50 g Vollsoja
- Salz
- Muskat
Fülle:
- 250 g Gehacktes
- 50 g Vollsoja
- 6 Eßlöffel Wasser
- 50 g geriebene Semmel
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Senf
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
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Und so wird es gemacht…
Die Zutaten für den Kartoffelteig erst locker vermischen, dann verkneten und den Teig kurze Zeit kalt stellen. Inzwischen aus dem Gehackten, dem mit dem Wasser verrührten Vollsoja, der geriebenen Semmel und den Gewürzen eine Hackfleischmasse bereiten. Ein sauberes Wischtuch mit Mehl bestäuben, darauf den Kartoffelteig fingerdick ausrollen. Die Teigplatte mit der Hackfleischmasse bestreichen und mit Hilfe des Tuches aufrollen. Die Rolle in fingerdicke Scheiben schneiden, die Schnecken auf ein gefettetes Blech legen, mit Öl bepinseln und in der Backröhre bei Mittelhitze goldbraun backen. In der Röhre gegarte Äpfel sind eine pikante Beilage zu Kartoffelschnecken. Aber auch eine herzhafte Pilzsoße schmeckt recht gut dazu.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR