Kartoffelpirogge mit Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 4 Eier
- 1 kg frische Pilze
- 1 Eßlöffel Margarine
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel geriebene Semmel
- 1 Teelöffel Mehl
- 2 Eßlöffel saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Salzkartoffeln kochen und sofort durchpressen. Nach leichter Abkühlung zunächst mit dem Eigelb vermengen (etwas davon zurückbehalten), danach steifen Eischnee unterziehen. Die gründlich vorbereiteten Pilze grob schneiden und zu den in Margarine gerösteten Zwiebelwürfelchen geben. Unter häufigem Rühren die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die eine Hälfte der Kartoffelmasse in eine gut gefettete Bratpfanne oder Form füllen, darauf die Pilzmasse, geriebene Semmel und die übrige Hälfte des Kartoffelteiges geben. Mit einer Gabel Muster einritzen, mit dem restlichen Eigelb bestreichen und die Pirogge bei Mittelhitze, etwa 35 Minuten, goldbraun backen. Nach dem Abkühlen die mit Mehl und Salz verquirlte saure Sahne darüber gießen.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR