Kartoffelbuletten mit Schinken
Zutaten
500 g Kartoffeln, Salz, 1 Prise Muskat, 2 Eier, etwa 120 g Mehl, 150 g Rauchfleisch oder gekochter Schinken, Margarine oder Schmalz.
Zum Panieren: 50 g Mehl, 2 Eier, 1 Eßlöffel Milch, 150 g Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Die gekochten und geschälten Kartoffeln passieren und mit Salz, Muskat, Eiern und Mehl zu einem Teig verarbeiten.
- Das Fleisch feinhacken und unter den Teig kneten.
- Daraus kleine flache Buletten formen, in Mehl, in mit Milch verquirlten Eiern und in durchgesiebten Semmelbröseln wenden.
- Die Buletten auf beiden Seiten in Fett braten und zu Gemüse oder Salat reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]