Kartoffelbällchen, -kroketten

Diese Kartoffelkroketten sind knusprig von außen und zart von innen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten oder als Snack für zwischendurch. In der DDR waren Kartoffelkroketten eine beliebte und preiswerte Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und dennoch köstlich schmeckt.

Zutaten für die Kartoffelbällchen, -kroketten

• 750 g Kartoffeln
• Salz
• 3 Eier
• 1 gehäufter Teelöffel Stärkemehl
• Muskatnuß
• Semmelmehl
• Fettbad

Zubereitung der Kartoffelbällchen, -kroketten

1. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und heiß durchpressen.
2. Auf einem Blech erkalten lassen.
3. Die durchgepreßten Kartoffeln mit 2 Eigelb und dem Stärkemehl verrühren, mit Salz und geriebenem Muskat abschmecken.
4. Aus dem Teig kleine Kugeln oder längliche Kroketten formen.
5. Erst in verschlagenem Ei, dann in Semmelmehl wenden und im Fettbad schwimmend ausbacken.
6. Kartoffelbällchen erst kurz vor dem Servieren ins heiße Fett geben; dann sind sie besonders wohlschmeckend.

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