Kartoffel-Pfannkuchen
Wenn du Lust auf einen echten Klassiker der Hausmannskost hast, sind diese Kartoffel-Pfannkuchen genau das Richtige für dich! Sie sind eine wunderbare Möglichkeit, Kartoffeln in ein knuspriges, goldenes Meisterwerk zu verwandeln, das mit seiner herzhaften Würze und der weichen Textur im Inneren jedes Mal aufs Neue begeistert. Besonders in der DDR-Küche war dieses Gericht äußerst beliebt, und es ist bis heute ein Favorit in vielen Haushalten.
Die Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern, die zu einem knusprigen Pfannkuchen ausgebacken wird, bringt nicht nur den vollen Geschmack der Zutaten hervor, sondern bietet auch eine großartige Basis, um mit verschiedenen Beilagen zu experimentieren. Ob du sie mit süßem Apfelmus, Heidelbeeren, Preiselbeeren oder sogar Pflaumenkompott servierst, diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig und passen sich jedem Geschmack an.
In meiner Familie werden Kartoffel-Pfannkuchen traditionell an Wochenenden oder bei Familienfesten serviert. Besonders die knusprige, goldbraune Kruste, die beim Ausbacken entsteht, macht sie unwiderstehlich – und die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Das Fettbad sorgt dafür, dass sie außen perfekt kross werden, während sie innen schön weich bleiben.
Probiere es aus, und genieße diesen herzhaften Klassiker, der sich wunderbar als Hauptgericht oder als Snack zwischendurch eignet. Und wenn du es süßer magst, sind die Pfannkuchen mit frischen Früchten oder Kompott ein wahrer Genuss. Ein Stück Nostalgie, das direkt auf deinem Teller landet!
Zutaten für die Kartoffel-Pfannkuchen
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- 2 bis 3 Eßlöffel Mehl
- Fettbad
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Zubereitung der Kartoffel-Pfannkuchen
- Die Kartoffeln schälen, reiben und mit Salz, geriebener Zwiebel, Eiern und Mehl kräftig verrühren.
- Den Teig löffelweise in das erhitzte Fettbad geben.
- Die Pfannkuchen goldbraun und knusprig ausbacken.
- Mit Apfelmus, Heidelbeeren, Preiselbeeren oder Pflaumen anrichten.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983