Kartoffel-Gemüse-Salat – Ein bunter und gesunder Salat
Kartoffel-Gemüse-Salat ist ein frisches und vielseitiges Gericht, das durch die Kombination von Kartoffeln, Sellerie, Blumenkohl und Rosenkohl besticht. Mit einer leichten Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Paprika wird der Salat abgeschmeckt und erhält eine angenehm würzige Note. Dieser Salat passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder kann auch als eigenständige Mahlzeit serviert werden.
Durch die verschiedenen Gemüsesorten ist dieser Salat nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich gut im Voraus erledigen, damit der Salat ausreichend Zeit hat, die Aromen der Marinade aufzunehmen.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen.
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Sellerie
- 300 g Blumenkohl
- 300 g Rosenkohl
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Zubereitung
- Die Kartoffeln sowie den Sellerie, den Blumenkohl und den Rosenkohl in Salzwasser garen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln und den Sellerie in Würfel schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Alles in eine Schüssel geben und mit dem Rosenkohl vermischen.
- Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und etwas heißem Wasser eine Marinade anrühren.
- Die Marinade über den Salat gießen und gut vermengen.
- Den Salat gut durchziehen lassen, bevor er serviert wird.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
|---|---|
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden des Gemüses.
- Topf: Zum Garen der Kartoffeln und des Gemüses.
- Schüssel: Zum Mischen des Salats.
- Rührlöffel: Zum Vermengen des Salats mit der Marinade.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Kartoffel-Gemüse-Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut gut durchmischen.
Nährwerte
- Kalorien: 150 kcal pro Portion
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 18 g
Tipps für Diabetiker
Diabetiker können die Menge an Öl reduzieren und durch eine kalorienärmere Variante ersetzen. Zudem kann Essig durch Balsamico-Essig für einen intensiveren Geschmack ausgetauscht werden.
- Für mehr Geschmack kann zusätzlich Senf oder Knoblauch in die Marinade gegeben werden.
- Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren mindestens eine Stunde durchgezogen ist.
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Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig