Karpfen in saurer Sahne
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg Karpfen
- Salz
- 100 g Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Pflanzenfett
- 3 Tassen saure Sahne
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Karpfen in Portionsstücke teilen. Die Portionen mit Salz einreiben, kurz einwirken lassen. 100 g Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und in dem Pflanzenfett glasig geschwitzt. In die Zwiebelschwitze die saure Sahne und das Tomatenmark geben. Wenn alles gut gemischt ist, die Karpfenportionen einlegen, zudecken und 25 Minuten dünsten lassen. Dann die Energiezufuhr zurückschalten. Das fertige Gericht wird mit Zitronenachteln garniert und mit Salzkartoffeln zu Tisch gegeben.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971