Kapitänsfisch in Pergament gebacken
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch portionieren, in ein emailiertes Gefäß legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel kleinschneiden. Die Fischportionen mit wenig Öl beträufeln und 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Ausreichend große Pergamentrechtecke zum Einwickeln der Fischstücke schneiden, die Innenseite dünn mit Butter bestreichen. Jedes Stück Fisch einschlagen. Eine tiefe Bratpfanne oder Kasserolle mit Öl ausstreichen, die Fischpäckchen hineinlegen, daß Gefäß in die Backröhre stellen und das Gericht so lange backen, bis sich das Papier rotbraun färbt. Dazu Salzkartoffeln und mit Meerrettich verrührte Mayonnaise servieren.
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
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