Kakaotorte mit Karamelcreme (große Tortenform)
Zutaten
100 g Butter, 250 g Zucker, 4 Eier, 30 g Kakao, 280 g griffiges Mehl, etwa 1/4 Liter Milch, 1 Päckchen Backpulver, 20 g feingemahlener Kaffee, kandiertes Obst, Schokolade, Fett und Mehl für die Backform.
Für die Creme: 200 g Butter, 200 g Puderzucker, 1 Ei, 30 g Kakao, 1 Würfel Zucker.
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Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, ein Eigelb nach dem anderen zugeben, dann Kakao, Mehl und abwechselnd Eischnee und Milch zufügen und verrühren.
Mit dem letzten Mehl das Backpulver sieben.
Den Teig in eine gefettete und ausgestreute Tortenform füllen und bei Mittelhitze langsam backen, bis beim Anstechen mit einem Hölzchen kein Teig mehr haften bleibt.
Die Torte auskühlen lassen, dann zweimal durchschneiden und mit 4 bis 6 Eßlöffeln starkem schwarzem Kaffee beträufeln.
Dann mit der Creme füllen und außen bestreichen.
Die Oberfläche mit kandiertem Obst und geriebener Schokolade garnieren oder nur mit Kakao bestäuben.
Für die Creme Butter, Puderzucker und 1 Ei so lange rühren, bis die Masse dick wird, dann Kakao und aufgelösten Karamelzucker zugeben.
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Dafür den Würfelzucker in einem Tiegel goldbraun rösten, dann vorsichtig etwas Wasser zugießen, damit sich der Karamelzucker auflöst.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]