Käsefleckchen
Zutaten
150 g Butter, 3 Eier, 400 g Quark, 1 Eßlöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Mehl, Zucker, Zimt.
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Zubereitung
100 g Butter mit den Eiern, dem durch ein Sieb gestrichenen Quark, Zucker, Salz und der Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren und so viel Mehl unterarbeiten, daß ein fester Teig entsteht.
Diesen etwa 1/2 cm dick ausrollen und in nicht zu große Vierecke schneiden.
Die Fleckchen in siedendes Salzwasser geben und in etwa 10 Min. gar kochen.
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Mit einem Sieblöffel herausnehmen, abtropfen lassen und mir zerlassener Butter, Zucker und Zimt servieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]