Käse-Radieschen-Salat – Frischer und würziger Genuss

Dieser Käse-Radieschen-Salat ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche – einfach, schnell gemacht und herrlich erfrischend. Die Kombination aus knackigen Radieschen, würzigem Schnittkäse und einem cremigen Joghurtdressing mit einem Spritzer Zitrone sorgt für einen sommerlich-leichten Genuss, der perfekt als Beilage zum Grillen, aber auch solo als kleiner Snack funktioniert.

Was diesen Salat besonders macht, ist seine Vielseitigkeit: Er kommt mit wenigen Zutaten aus, lässt sich aber wunderbar verfeinern – zum Beispiel mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill. Ob zum Abendbrot, für die Gartenlaube oder das nächste Familienbuffet – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Teller und erinnert an die kreativen Seiten der DDR-Alltagsküche.

Dieses Rezept stammt aus der klassischen DDR-Küche und zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein leckeres und gesundes Gericht zaubern kann. Der Salat kann nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden und sollte vor dem Servieren gut durchziehen.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Menge kann nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 300 g Schnittkäse
• 5 Bund Radieschen
• Saft von 1/2 Zitrone
• 4 Eßlöffel Öl
• 1/8 l Joghurt
• 1 Prise Zucker
• Optional: Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Schnittkäse in dünne Stäbchen schneiden.
2. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
3. Beides miteinander in einer großen Schüssel vermengen.
4. Für das Dressing Zitronensaft, Öl, Joghurt und eine Prise Zucker gut verschlagen und unter den Salat mengen.
5. Den Salat kalt stellen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
6. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Gesamtzeit	45 Minuten (inklusive Durchziehen lassen)

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden des Käses und der Radieschen
• Schüssel – zum Vermengen des Salats
• Rührlöffel – zum Umrühren des Dressings

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Käse-Radieschen-Salat sollte frisch serviert werden. Er kann jedoch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz umrühren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 6 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine fettarme Joghurtvariante und reduziere die Menge an Öl, um den Fettgehalt zu senken. Der Zucker kann durch einen kalorienfreien Süßstoff ersetzt werden.

Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982

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