Johannisbeerkuchen mit Baiserdecke
Diese Zutaten brauchen wir…
Teig:
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- Salz
Belag:
- 600 g Johannisbeeren
- 200 g Eiklar (etwa 4 Eier)
- 300 g Zucker
- 125 g geriebene und geröstete Haselnüsse
- 50 g Grieß
- Vanillearoma
- Zimt
- Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Einen Mürbeteig bereiten, daraus einen Boden backen, aber etwas Teig für den Rand übrig behalten. Diesen nach dem Anbacken des Bodens am Rand der Form andrücken.
Brösel und etwas Zimt auf den Boden streuen und Johannisbeeren auf den Boden geben. Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, darunter die geriebenen Haselnüsse und den Grieß ziehen.
Baisermasse auf die Johannisbeeren streichen und den Kuchen bei etwa 180 °C (nicht zuviel Oberhitze) 30 min backen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig