Jagdwurst mit sauren Kartoffeln
Zutaten
800 g Jagdwurst, 1 kg Kartoffeln, 100 g Speck, 1 große Zwiebel, 2 Eßlöffel Weinessig, 1/4 Liter Fleischbrühe, 30 g Mehl, Salz und Pfeffer.
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Zubereitung
Jagdwurst in heißem Wasser erhitzen.
Inzwischen gekochte Pellkartoffeln schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Feingewürfelten Speck und ebensolche Zwiebeln hell anbraten, mit Mehl bestäuben, mit Essig ablöschen,
mit Fleischbrühe auffüllen und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Kartoffeln mit der Soße übergießen und zur heißen Jagdwurst reichen.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]