Honig-Ente

Zutaten

• 1 Ente
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Sojasoße oder Erwa-Speisewürze
• 3 Eßlöffel Dessertwein
• 2 Eßlöffel Honig

Zubereitung

Die vorbereitete Ente innen und außen leicht salzen.
Zerdrückten Knoblauch mit feingehackten Zwiebeln, Sojasoße und Dessertwein vermischen.
Die Marinade halbieren.
Den Honig mit der einen Hälfte vermischen, die Entenhaut damit einreiben, ein paar Minuten stehen lassen, bis die Haut wieder trocken ist, dann den Vorgang wiederholen.
Die restliche Honigmischung beiseite stellen.
Die andere Hälfte der Sojamischung in die Bauchhöhle der Ente füllen, diese auf einen Grillrost legen und die Grillpfanne darunterstellen, die mit 3/4 Liter Wasser gefüllt ist.
Die Ente in der vorgeheizten Röhre bei 180 °C etwa 1 1/2 bis 2 Stunden gar braten.
Mit etwas kochendem Wasser aus der Grillpfanne die Honigmischung verrühren und die Ente alle 15 Minuten damit bestreichen.
Verdampft die Flüssigkeit in der Grillpfanne zu schnell, dann wieder Wasser nachgießen.
Die Ente zerteilen, mit Butterreis und gedünsteten Früchten auftragen.

[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

Rezept-Bewertung