Himbeerkrem II
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Die Himbeeren werden durch eihen Leinenbeutel ausgepreßt. Zu 7/10 l Himbeersaft werden der Saft von 2 Zitronen, 350 g Zucker und 10 g in etwas Himbeersaft aufgelöste Gelatine genommen. Die Masse wird durch ein Sieb getrieben, in eine Form gefüllt und zwischen Eisstücke gestellt, bis sie gefriert.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]