Hecht mit saurer Sahne und Meerrettich
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Der gereinigte Fisch wird in Salzwasser, das man mit Zitronensaft gesäuert hat, mit Suppengrün 10-12 Minuten gekocht. Unterdessen setzt man geriebenen Meerrettich, den man mit 1 Löffel Mehl bestreut und 4/10 l saurer Sahne übergießt, aufs Feuer. Dann gibt man etwas Butter und einige Eßlöffel vom Fischsud dazu. Man läßt das Ganze aufkochen und gießt es über den Fisch, der auf einer Platte serviert wird.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]