Haselhuhn vom Grill
2 bis 3 junge Haselhühner, Öl, Salz.
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Sehr junge, noch kleine Haselhühner vorbereiten, halbieren und die Brustknochen mit einem Ruck herausziehen.
Die Hühner leicht klopfen, einölen und abtropfen lassen.
Auf dem inzwischen vorgeheizten Grillrost auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten grillen, erst dann mit Salz bestreuen und sofort servieren.
Mit Zitronenecken und Petersilie garnieren und braune Butter und frische Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Toast sowie Salate dazu reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR