Harzer Kartoffelpfanne
Die Harzer Kartoffelpfanne ist ein herzhaftes, rustikales Gericht, das perfekt für gemütliche Abende oder deftige Mahlzeiten geeignet ist. Die Kombination aus würziger Leberwurst, cremigen Kartoffeln und frischen Eiern macht dieses Rezept zu einem wahren Sattmacher, der Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten: Die durchgepressten Kartoffeln werden mit der Leberwurst, Zwiebel und Eiern zu einer herzhaften Masse vermengt und in einer Pfanne verteilt. Die in die Masse geschlagenen Eier garen direkt im Ofen und werden von frischen Tomatenscheiben und würzigem Schnittlauch begleitet, was dem Gericht Frische und Farbe verleiht.
Das Schöne an der Harzer Kartoffelpfanne ist, dass sie sich leicht variieren lässt. Du kannst zum Beispiel verschiedene Wurstsorten ausprobieren oder mit zusätzlichen Gewürzen und Kräutern experimentieren, um dem Gericht deine eigene Note zu verleihen.
Zutaten für die Harzer Kartoffelpfanne
- 300 g Leberwurst
- 750 g gekochte Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 5 bis 6 Eier
- Salz
- Paprika
- Tomaten
- Schnittlauch
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Zubereitung der Harzer Kartoffelpfanne
- Leberwurst, durchgepreßte Kartoffeln, geriebene Zwiebel, 1 bis 2 Eier und Gewürze gut verarbeiten.
- In eine gefettete Pfanne drücken und in vier Vertiefungen jeweils 1 Ei schlagen.
- Für etwa 20 Minuten in die heiße Röhre schieben.
- Kurz vor Beendigung der Garzeit die Zwischenräume mit Tomatenscheiben ausfüllen und das Gericht vor dem Auftragen mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984