Grünkohl mit Äpfeln
Zutaten
- 750 g Grünkohl
- 4 große Äpfel
- 75 g Schweine- oder Gänsefett
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- je 1 Spur Pfeffer und Muskat
Zubereitung
Den vorbereiteten, in wenig heißem Wasser auf kleiner Flamme zusammengefallenen Grünkohl fein zerkleinern und mit den geraspelten Äpfeln in der Hälfte des erhitzten Fettes gar dünsten.
Dabei etwas Grünkohlwasser zugießen.
Aus dem übrigen Fett, der kleingeschnittenen Zwiebel, dem Mehl und etwas Grünkohlwasser eine leicht gebräunte Mehlschwitze bereiten, mit den Gewürzen abschmecken und unter den Grünkohl rühren.
Eine ausgezeichnete Beilage zu Enten- oder anderem Geflügelbraten.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]