Grüne Bohnen – Ein einfaches und geniales DDR-Rezept
Dieses Rezept für grüne Bohnen stammt aus dem Jahr 1986 und ist ein echter Klassiker der DDR-Küche. Es kombiniert die Einfachheit der Zubereitung mit einem unverwechselbaren Geschmack. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, grüne Bohnen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Das Rezept lässt sich mit frischen Bohnen zubereiten, du kannst aber auch auf Konserven oder Tiefkühlware zurückgreifen. Die helle Mehlschwitze und die saure Sahne verleihen den Bohnen eine cremige Textur, während die Petersilie und der Essig für Frische und ein leichtes Säurearoma sorgen.
Dieses Rezept ist nicht nur kinderleicht, sondern auch in kürzester Zeit fertig. Es passt wunderbar zu Schweinefleisch, gekochten Kartoffeln oder einfach zu einem frischen Salat. Genieße diesen Klassiker der DDR-Küche und bringe ein Stück Nostalgie auf deinen Teller!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Du kannst die Menge je nach Bedarf anpassen.
Zutaten
- 1 kg grüne Bohnen (frisch, aus der Konserve oder tiefgekühlt)
- 0,15 l Wasser
- Salz nach Geschmack
- 3 EL Öl
- 3 EL Mehl
- 1 EL feingehackte Petersilie
- 1 EL Weinessig
- 2 EL saure Sahne
Zubereitung
- Wenn du frische Bohnen verwendest, putze sie gründlich und schneide sie in etwa 2 cm große Stückchen.
- Gib die Bohnen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und koche sie gar (etwa 10-15 Minuten). Wenn du Konservenbohnen oder Tiefkühlbohnen verwendest, koche sie ebenfalls kurz auf.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren anrösten, um eine helle Mehlschwitze herzustellen.
- Die Mehlschwitze unter die gekochten Bohnen mischen und gut verrühren, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.
- Zuletzt die feingehackte Petersilie dazugeben und mit Weinessig und saurer Sahne abschmecken.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und perfekt für Anfänger geeignet.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf zum Kochen der Bohnen
- Pfanne für die Mehlschwitze
- Kochlöffel zum Rühren
- Messer und Schneidebrett zum Vorbereiten der Bohnen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Bohnen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in einem Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen. Die saure Sahne erst beim Servieren wieder dazugeben, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 150 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Eiweiß: 4 g
Tipps für Diabetiker
Diabetiker können die saure Sahne durch eine fettarme Variante ersetzen. Um den Kohlenhydratanteil noch weiter zu senken, können die Bohnen auch pur, ohne Mehlschwitze, serviert werden.
Zusätzliche Tipps
Für zusätzlichen Geschmack kannst du Knoblauch oder gehackte Zwiebeln in die Mehlschwitze geben. Auch geröstete Speckwürfel passen hervorragend zu den Bohnen und verleihen dem Gericht eine deftige Note.
Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986
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