Grillhähnchen mit Füllung
1 zarter Broiler, 150 g Geflügelleber, 1 Brötchen, 300 g Gehacktes halb und halb, 1 Ei, 1 Eßlöffel Rosinen, Salz, weißer Pfeffer, 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, 1 Messerspitze Ingwerpulver, 2 Eßlöffel Öl.
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Das Hähnchen waschen und trockentupfen. Die Geflügelleber feinhacken und mit dem eingeweichten, ausgedrückten
Brötchen, dem Gehackten, dem Ei und den gewaschenen Rosinen vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Ingwerpulver würzen, gut verkneten und das Hähnchen damit füllen. Mit festem Küchengarn zunähen, auf dem Drehspieß des Grills befestigen und im vorgeheizten Grill etwa 1 Stunde garen. Während der letzten 15 Minuten das Hähnchen mit einem Gemisch aus Öl und Paprika bepinseln. Dazu frisches Weißbrot und Salate reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR