Grießflammeri
Zutaten
1/2 Liter Milch, 50 g Grieß, 20 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eigelb, 1 Eiweiß, etwas Salz, 350 g Erdbeeren, Johannisbeeren oder Preiselbeeren, 1 Teelöffel Stärkemehl.
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Zubereitung
Milch und Zucker, Vanillinzucker und Salz aufkochen lassen, Grieß nach und nach mit einem Schneebesen in die Milch rühren, nicht zu dicken Brei kochen und die Eigelb unterrühren, dann von der Flamme nehmen.
Eiweißschnee unterrühren und alles in Gläser füllen.
Früchte in 1/4 Liter Wasser weichkochen, mit etwas Zucker süßen und mit kalt angerührtem Stärkemehl sämig machen, erkalten lassen.
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Dann die Speise mit der Fruchtsoße begießen.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]