Geschmorter Schweinebraten
750 g Schweinskamm, 3/8 Liter Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 1 Eßlöffel Mehl.
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Das gewaschene Fleisch in 1/8 Liter kochendes Wasser legen und zugedeckt dünsten lassen, damit sich das Fett aus dem Gewebe löst. Das mit Salz bestreute Fleisch ringsum kräftig anbraten. Danach die Zwiebelscheiben und etwas heißes Wasser zugeben und zugedeckt schmoren. Die Soße mit dem in saurer Sahne angequirlten Mehl binden. – Statt oder gemeinsam mit der Zwiebel kann als Würze etwas Beifuß verwendet werden.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR