Geröstete Kalbsleber
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kalbsleber
- 120 g Fett
- Salz
- 200 g Zwiebeln
- gemahlener Pfeffer
- Majoran
- Paprika
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Und so wird es gemacht…
Die Haut von der Kalbsleber entfernen und die Leber in kleine, dünne Streifen zerlegen. Die in runde Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Fett hellgelb braten, mit Pfeffer und Majoran würzen. Unter ständigem Rühren die Leber rasch braten, dann den Paprika zufügen. Beim Anrichten (nicht früher!) salzen. Beigabe: Quetschkartoffeln mit in Fett gerösteten Zwiebeln.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960