Gemüsetopf auf Flensburger Art
3 bis 4 Schweinepfötchen, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Schmalz, Pfeffer- und Gewürzkörner (Piment), Salz, 1 kleiner Weißkohl, 750 g Kohlrüben, 400 g Kartoffeln, Petersilie.
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Die Schweinepfötchen mit der gehackten Zwiebel im heißen Schmalz goldgelb anbraten. Pfeffer und Gewürzkörner (Piment) zugeben, 1 1/2 Liter kochendes Salzwasser zugießen und das Fleisch gar machen. Herausnehmen, von den Knochen lösen und kleinschneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Weißkohl in Streifen, Kohlrüben und Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben und gar kochen. Das Fleisch wieder zugeben und erhitzen. Das Gericht vor dem Auftragen zur Aufwertung des Vitamingehaltes mit gehackter Petersilie oder anderen frischen Küchenkräutern bestreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]