Gekochtes Huhn mit Sahnesoße
Zutaten
1 kleines Huhn, Salz, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1/8 I saure Sahne, 20 g Mehl, 1 Prise Muskat, Petersilie, Zitronensaft, 20 g Butter.
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Zubereitung
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- Das vorbereitete, ausgenommene Huhn vierteln, salzen und mit heißem Wasser übergießen.
- Das geputzte, gewaschene, in Scheiben geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben und alles in 40 bis 50 Minuten garkochen.
- Das Huhn herausnehmen, das Gemüse abseihen und die Brühe mit in Sahne angequirltem Mehl binden.
- Die Soße mit Muskat würzen, viel gehackte Petersilie und Zitronensaft unterrühren.
- Zum Schluß ein Stückchen Butter zufügen.
- Das Huhn auf einer Platte anrichten, mit abgeseihtem Gemüse, gedünstetem Reis oder Teigwaren garnieren und mit der Soße übergießen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]