Gefüllte Windküchlein
Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 4 Eier
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Die Butter mit 10 Eßlöffel Wasser aufkochen lassen.
Dazu unter ständigem Rühren das Mehl geben und einen festen Teig kochen, der sich vom Topfboden löst.
Vom Feuer nehmen und rühren, bis er halb ausgekühlt ist, die Eier dazugeben und noch eine Weile mit dem Kochlöffel rühren, bis der Teig wieder fest ist.
Ein Blech fetten, die mit einem Löffel abgestochenen Teighäufchen darauf verteilen.
In die gut vorgeheizte Röhre schieben und backen.
Nicht zu früh nachsehen.
Die fertiggebackenen und ausgekühlten Küchlein auseinanderschneiden und füllen.
Die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.
– Die Küchlein können auch mit steifer Schlagsahne gefüllt werden.
Fülle
- 1/4 Liter Milch
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Puderzucker
In der Milch das Mehl verrühren und einen dicken Brei kochen.
Die Eigelb mit dem Puderzucker gut verrühren und den ausgekühlten Brei untermengen.
Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und leicht unter die Masse ziehen.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977