Gedämpfte Steinpilze
Zutaten
- 1 kg Steinpilze
- 100 Gramm Butter
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Petersilie
- 0,1 Liter Creme fraiche
- Zubereitung
Geputzte und gewaschene Pilze in feine Scheiben schneiden, in zerlassener Butter mit geschälter Zwiebel garen, danach Zwiebel herausnehmen und die Pilze mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen.
Gehackte Petersilie zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Creme fraiche unterziehen. Diese Zubereitung eignet sich für viele Speisepilze wie Champignons, Morcheln oder Maronen.
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Nach: Sachsen-Anhalt Kochbuch, Verlag für die Frau, Leipzig