Gebackene grüne Bohnen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g grüne Bohnen
- 1 Sträußchen Bohnenkraut
- 4 Eier
- Salz
- 1 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- etwas Mehl
- Backfett oder Öl
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Und so wird es gemacht…
Die Bohnen putzen, mit Bohnenkraut in Salzwasser nicht zu weich kochen und abtropfen lassen.
Die Eigelb schaumig rühren, Salz, fein gehackte Petersilie zugeben und das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Je 6 Bohnen mit weißem Zwirn umwickeln und mit 2 Gabeln im Mehl und in Ei wenden.
Die panierten Bohnen in heißem Fett backen und sofort auftragen.
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Zu Fleisch mit Tomaten- oder Paprikasoße reichen.
Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982