Fleischbrühe mit Ei und Käse
Zutaten
1 1/4 Liter Brühe aus Rindfleisch und Knochen oder Suppenwürfelbrühe, 1 Semmel, 50 g Butter, 4 frische Eier, 60 g geriebener Käse, Salz, 1 Prise Pfeffer.
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Zubereitung
Die Brühe durchseihen.
Das Fleisch kann mit Soße oder als Haschee verwendet werden.
Die Semmel in kleine Würfel schneiden und leicht in Butter rösten.
In jeden Teller 1 frisches Ei schlagen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit der heißen Brühe, die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wurde, übergießen.
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Dazu die gerösteten Semmelwürfel reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]