Fischfrikassee
60 g Butter,
60 g Mehl,
3/4 Liter Fischdünstwasser,
Salz,
1 Zitrone,
1 1/2 Eßlöffel gehackte Kapern,
800 g gedünstetes Fischfilet.
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ln der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, nach und nach die Flüssigkeit auffüllen, mit Salz, abgeriebener Zitronenschale und -saft abschmecken.
Gehackte Kapern unterrühren und den grob zerpflückten Fisch in dieser Soße anrichten.
– Das Gericht kann mit Ei abgezogen und durch gedünstete Champignons, Blumenkohlröschen oder Eiwürfel ergänzt werden.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984