Fette Naturleber
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 große Leber
- 150 g Schmalz
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die ungesalzene Leber legen wir in eine höhere Kasserolle und setzen soviel in Würfel geschnittenes rohes Kernfett zu, daß die Leber ganz bedeckt wird. Wir gießen einen Schöpflöffel kaltes Wasser zu und lassen gut zugedeckt so lange auf mäßigem Feuer dünsten, bis das Schmalz zu duften beginnt und die Grieben am Rand gelb werden. Dann tun wir die Leber in einen Porzellantopf, das Schmalz salzen wir, gießen die Leber damit ein und lassen alles zusammen auskühlen. Sie eignet sich auch mit Schmalz für Brotaufstriche.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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