Festliche Suppe mit Eierstich
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1983
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter entfettete Fleischbrühe
- 2 Eier
- 3 Eßlöffel Milch
- 50 g Möhren
- 50 g Erbsen
- 100 g Schabefleisch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Die Eier mit der Milch, einer Prise Salz und Muskat verquirlen und in ein gefettetes Töpfchen gießen. Zugedeckt in etwa 65 °C heißem Wasser stocken lassen, stürzen und in Würfel schneiden. In der Brühe die in Scheiben geschnittene Möhre, die Erbsen und das gewürzte und zu kleinen Fleischbällchen geformte Schabefleisch garen lassen. Vor dem Servieren den Eierstich dazugeben.
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Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983