Feine Biskuitäpfel
Zutaten
- 500 g kleine Äpfel
- 30 g Butter
- 1/8 Liter Weißwein
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1/2 Zitrone
- 75 g Mehl
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Zubereitung
Die geschälten Apfel (Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen) in eine gebutterte Form setzen, etwas Zucker darüberstreuen, den Weißwein angießen, zudecken und halbgar dünsten (die Flüssigkeit soll in die Apfel einziehen).
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Die Eigelbe mit dem Zucker kremig rühren, Zitronensaft und das gesiebte Mehl einarbeiten, zuletzt den steifen Eierschnee unterziehen, diesen Teig über die Apfel geben und im Ofen bei Mittelhitze goldgelb backen (10 bis 15 Minuten).
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]