Erdbeer-, Walderdbeer- und Stachelbeermarmelade einwecken

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Erdbeer-, Walderdbeer- und Stachelbeermarmelade einwecken

Reifes und gesundes Obst wird geputzt, gewaschen und zum Trocknen auf ein Sieb gelegt. Dann läßt man es in einem Tongefäß mit Zucker (600-650 g pro kg) 12 Stunden lang gut zugedeckt an einem kalten Ort liegen. Nachher läßt man es 20 Minuten lang (vom ersten Aufkochen an gerechnet) kochen. Die Masse wird lauwarm in Gläser gegossen und eingeweckt.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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