Endiviensalat
Der Endiviensalat ist ein herrlich frischer und leicht bitterer Salat, der sich wunderbar als Beilage zu deftigen Gerichten oder als Bestandteil eines Buffets eignet. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 zeigt, wie aus einfachen Zutaten wie Endivien, Sellerie und Walnüssen ein köstlicher Salat gezaubert werden kann, der nicht nur gesund ist, sondern auch durch seine knackige Textur und den nussigen Geschmack überzeugt.
Die Kombination aus den leicht bitteren Endivienblättern, dem zarten Sellerie und den grob gehackten Walnüssen sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Biss. Abgerundet wird der Salat durch eine pikante Soße aus Eigelb, Öl und Zitronensaft, die dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Der Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst vielseitig und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten variiert werden.
Dieser Endiviensalat ist eine perfekte Beilage zu herzhaften Mahlzeiten oder ein leichter Snack für zwischendurch. Probiere dieses einfache und dennoch köstliche DDR-Rezept aus und genieße den frischen, knackigen Geschmack!
Zutaten für den Endiviensalat
- 2 Stauden Endivien
- 1/2 zarter Sellerie
- 12 Walnüsse
- 2 Eigelb
- 3 Eßlöffel Öl
- Zitronensaft
- Salz
- Zucker
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Zubereitung des Endiviensalates
- Die gewaschenen Endivienblätter zerzupfen, mit geraspeltem Sellerie und grob gehackten Nüssen locker vermengen.
- Aus den übrigen Zutaten eine pikante Soße bereiten und darin den Salat anrichten.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984